Cuisses de canard laquées au miel et à la coriandre et son gratin dauphinois

Cuisses de canard laquées au miel et à la coriandre et son gratin dauphinois

C'est aujourd'hui mon 50ème article, du coup pour cette occasion j'espère vous régaler!!

Ingrédients(3 ou 4 personnes)

Pour le gratin : 

• 1kg pomme de terre 
• 200 ml de crème fraiche épaisse
• 200 ml de lait (entier c'est mieux)
• 2 CS de farine
• 2 gousses d'ail 
• beurre
• Sel, poivre

Pour le canard : 

• 3 cuisses de canard
• 2 courgettes
• 150g de miel
• 150ml de vin blanc
• 2CS de coriandre
• sel, poivre

Préparation : 
Pour le gratin : 

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles d'environ 1/2 centimètre.
3. Beurrer un plat allant au four et frotter les gousses d'ail sur le fond du plat.
4. Placer les pommes de terre dans le plat
5. Dans un saladier mélager la crème, le lait, la farine, le sel et le poivre, bien mélanger et le verser sur les pommes de terre.
6.  Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre.
7. Laisser cuire environ 1h30

Pour le canard : 

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Placer les cuisses de canard dans un plat (avec la peau) et le mettre à cuire 15 mn au four.
3. Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger le miel, la coriandre, le vin blanc et l'assaisonnement.
4. Sortir le canard du four et l'arroser de cette sauce. Couper les courgettes en rondelles et les disposer sous le canard
5. Remettre au four environ 45 mn

Si vous préférez une sauce moins grasse, ôtez la peau du canard

Roulé de concombre au crabe accompagné de sa soupe fraîche

Roulés de concombre au crabe accompagnés de sa soupe fraîche

 

 Une entrée très simple à préparer et plutôt sympa en terme de présentation et de dégustation. 

Ingrédients(2 personnes) :

• 2 échalotes
• 5 bâtonnets de crabe (surimi)
• Paprika, sel, poivre, aneth
• Chèvre
• concombre

 Pour la soupe :

• 1 concombre
• 1 tomate
• aneth, sel, poivre
• 75g de philadelphia

Préparation : 

A l'aide d'une mandoline faire des lamelles de concombre en le coupant dans le sens de la longueur.

Préparer ensuite la chair de crabe : couper très finement les bâtonnets, l'échalote, le chèvre (en terme de quantité c'est à vous de voir, mais il ne faut pas en mettre trop au risque qu'il prenne beaucoup trop le dessus sur le crabe) puis mélanger le tout, ajouter le paprika, le sel, le poivre et l'aneth. 

Disposer un peu de cette chair à l'extrémité de chaque lamelle et les rouler. 

Pour la soupe mixer l'ensemble des aliments.

Réserver le tout au frais avant de servir.

Pour la décoration et la dégustation de la soupe j'ai utilisé des carottes coupées en juliennes.

Voilà rien de bien sorcier, mais pour la saison c'est frais et coloré, une belle entrée d'été!

Merci pour ce cadeau gourmand!!

De retour d'un petit séjour à Turin, mon papa et sa compagne, nous ont rapporté une bouteille de vinaigre balsamique. Le problème c'est que ça va faire un peu loin (quoi que 2h ça se fait...) pour aller chercher son vinaigre! Eh oui une tuerie!!!!!! Un grand merci il est juste excellent, on se régale à chaque fois qu'il agrémenter nos salades.

Grazie mille

Religieuses

Religieuses

Avec beaucoup de retard je partage la photo de mes religieuses! Je ne donnerais pas la recette car il s'agit de choux et de crème pâtissière à la vanille et les recettes sont déjà sur le blog ici 

Pour vous faire part de mon expérience, lorsque je me suis lancé dans la confection des religieuses je me suis dit : "mouais trop facile, juste des choux et de la crème pâtissière....". Alors en fait, (en vrai!) ça prend un peu plus de temps...

Donc si vous vous attaquez aux religieuses pensez qu'il vous faudra un peu de temps...

Autre chose, je pensais (on pense savoir beaucoup de choses avant de s'y mettre réellement!) que les plus gros choux nécessitaient une cuisson plus longue, eh bien non! La même cuisson pour les petits et les gros choux! 

Et ne pas oublier que le secret pour des choux réussi -et en discutant encore hier avec un pâtissier il me la confirmé - c'est le dessèchement de la pâte!! Si cette étape est négligée il risque de se "dégonfler" lorsque vous les sortirez du four!

Pour assembler les choux entre eux on réalise généralement une crème au beurre, pour ma part j'ai opté pour une meringue française (blanc d’œuf et sucre) non cuite!

Aller à vous de jouer! Bon courage et surtout bon appétit!

Barbecue!

Bon chose promise chose due!

 Voilà le résultat des brochettes, avec une cuisson au top grâce au pro du barbec'!

 A côté deux filets mignons de porc. Également préparer dans une marinade :

• huile d'olive
• jus de citron vert
• sauce soja
• 2 gousse d'ail
• badigeonné de moutarde à l'ancienne

Je les ai laissé environ 2h30-3h00 au frigo avant la cuisson.

Brochettes!!!

En ce beau mois de juin il est temps de parler de choses sérieuses!! Les barbec'!! Autour d'un bon petit rhum (à bon entendeurs, t'inquiète Emlie plus que 2 mois!!!!) ;) il est toujours sympa de servir de bonnes viandes grillées ainsi que des salades composées bien rafraichissantes!!
Dans cet article je partage avec vous mes brochettes du jour. Après avoir fait ma fainéante en voulant acheter des brochettes toutes prêtes je me suis rendu compte que non seulement il n'y avait pas ce que je voulais et en plus... CA COUTE UNE BLINDE (et comme les blindes sont rares en ce moment...).
Donc me voilà les mains dans la marinade, la viande et les légumes!

Alors pour la préparation :
Coupez votre viande en morceau d'environ 2-3 cm carré et déposez-les dans un plat.

Pour la marinade : 

• huile d'olive
• jus de citron vert
• sauce soja
• 2 gousse d'ail
• sel, poivre
• 1 cc de curry

Laissez mariner votre viande (moi j'ai pris de la dinde) au moins 2h au frigo!

Découpez les courgettes en rondelles et les poivrons en morceaux.
Assemblez le tout!
Le résultat en photo quand c'est prêt!!

Bisousss à tous et bons barbecues!!

La santé ça n'a pas de prix!!!

Deux nouvelles études, l'une britannique, l'autre étatsunienne, viennent de confirmer l'importance de manger abondamment fruits et légumes dès le plus jeune âge.

• La consommation de 8 à 9 portions de fruits et légumes par jour à 20 ans réduirait jusqu'à 40% le risque d'athérosclérose (qui entraine des lésions de la paroi artérielle et est l'une des causes de l'infarctus du myocarde) [1],
• 7 fruits et légumes par jour réduirait le taux de décès dû à une maladie du cœur de 31 % (comparé à une consommation journalière d'une seule portion) [2].

Cliquer ici pour accéder à la page officielle

C'est grâce à leurs antioxydants (polyphénols et flavonols) que les fruits et légumes permettent de lutter efficacement contre l'athérosclérose et la prise de poids tout en réduisant la pression artérielle. Attention cependant aux fruits en conserve dont le taux de sucre est souvent trop important.
La Fédération Française de Cardiologie vous recommande donc ;

♥ Le matin, prendre un fruit en allant au travail,
♥ Au déjeuner, privilégier les salades, plus légères qu’un plat riche en calories,
♥ A 4h, prendre un fruit pour le goûter
♥ Pour le dîner, accompagner les viandes avec une portion de légumes,
♥ Profiter du week-end pour apprendre à cuisiner en famille,
♥ Les week-ends, pique-niquer au parc en apportant des fruits plutôt que des chips ou de la charcuterie.

Une portion de fruits ou légumes c’est... l’équivalent de 80g ou 100g, la taille d’un poing, 2 cuillères à soupes pleines. Ex : une tomate moyenne, une poignée de tomates cerises, une poignée de haricots verts, un bol de soupe, une pomme, deux abricot, quatre fraises, une banane.

[1] Eating fruits and vegetables linked to healthier arteries later in life, menée sur plus de 2500 personnes pendant 20 ans et présentée lors de la conférence annuelle de l'American College of Cardiology à Washington.
[2] Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data menée sur plus de 60 000 personnes.

Les petites tartelettes

Les petites tartelettes

 Ingrédients et préparation de la pâte brisée













Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte pièce découpez des morceaux de pâte de la forme que vous voulez (ici étoiles et fleurs).

Utilisez des petits moules en silicone que vous disposez à l'envers sur votre plaque de four, et sur lesquels vous déposez les morceaux de pâtes. 

Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte colore (désolé je ne fais jamais attention au temps de cuisson).

Vous pouvez ensuite remplir vos petits fonds de tarte à votre convenance!

Sur la première photo : pomme, banane, miel et petits bonbons, 

Deuxième photo : nutella, servi avec des fruits bien sûr ;)

Tarte aux pommes de Marie

Tarte aux pommes de Marie

La photo me fait tellement rire que je la partage avec vous! Ma fille (la plus petite, 19 mois) n'a pas pu résister... le temps que j'aille chercher mon appareil photo elle avait escalader la chaise et, le bras tendu vers la tarte, tentait une exploration! Tellement représentatif de ma canaille gourmande comme pas permis!

Bon aujourd'hui je décide de partager la recette de ma tarte aux pommes, recette classique à la maison pour le plus grand plaisir de mon chéri ;).

Très simple mais tellement bon!

Ingrédients :

Pâte brisée : 

• 300g de farine
• 150g de beurre
• 1/2 cc de sel
• 3 CS de sucre
• 8cl de lait tiède

• 3 belles pommes
• sucre glace
• compote de fruits (ceux que vous voulez)
• confiture (de votre choix aussi)
• vanille liquide 

Préparation : 

Le beurre doit être sorti du frigo 3h avant ou il faut le passer 1mn à puissance mini au micro-onde. Mais attention il ne doit pas être fondu mais en pommade.  

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Mélanger la farine, le sel et le sucre.
3. Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3mn.
4. Incorporer rapidement le lait. Ce qui permet d'obtenir une boule avec la pâte. 
5. Étaler la pâte au rouleau puis la placer dans votre plat en découpant les morceaux qui dépasse. 
6. La faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle colore légèrement.
7. Pendant ce temps éplucher en couper vos pommes 
8. Une fois la pâte précuite, couvrir le fond d'une fine couche de compote (et ou de confiture), ajouter les pommes.
9. Préparer le mélange suivant : 2 CS de sucre glace, 2cl d'eau et quelques goutte de vanille liquide, bien mélanger et le disposer sur les pommes à l'aide d'un pinceau.
10. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que les pommes soient cuites.

Profiteroles à la crème pâtissière et sauce chocolat

Profiteroles à la crème pâtissière et sauce chocolat

Ingrédients : 

Pâte à choux :

• 5cl de lait
• 7cl d'eau
• 1 petite cc de sel (2g)
• 2 petites CS de sucre (5g)
• 2 oeufs
• 75g de farine
• 45 g de beurre

 Crème pâtissière :

• 1/2 L de lait
• 4 jaunes d’œuf
• 90 g de sucre
• 40 g de maïzena (ou à défaut farine ou fécule de pomme de terre)
• Extrait de vanille et/ou gousse de vanille

Sauce chocolat :

• 150g de chocolat noir
• 150g de crème liquide

Préparation :
Pâte à choux :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire fondre dans une casserole le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre
3. Quand le mélange bout, ajouter la farine hors du feu, et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Remettre sur le feu pendant 1 ou 2mn pour bien dessécher la pâte.
4. Hors du feu ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. On obtient une pâte lisse et homogène. 
5. Remplir une poche à douille de cette pâte et sur une plaque recouverte de papier cuisson former des petits choux de 2 à 3cm de diamètre.
6. Enfourner 30mn sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson.

Crème pâtissière :

1. Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement
2. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, ajoutez la maizéna
3. Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien
4. remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu très doux sans cesser de remuer
5. Laisser refroidir puis placez au frais

Sauce au chocolat :

1. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le chocolat en morceaux
2. Lisser avec un fouet et verser sur les choux.

Servir! Régalez-vous bien!

Astuce : Préparer vos choux la veille et les remplir au dernier moment avec la crème pâtissière. 

 

 

 

Ce matin c'est brioche aux pépites de chocolat!!

Ce matin c'est brioche aux pépites de chocolat!! 

J'ai réalisé la même recette de brioche que pour le "chinois", simplement je n'ai pas mis de crème pâtissière. Et bien tout simplement une tuerie!!!!! :)

Il faut préparer la pâte la veille pour qu'elle est bien le temps de lever. 

Petit conseil : mettre la pâte dans un saladier dans le four éteint avec un bol d'eau chaude à côté!

Sauté de porc à la moutarde

Sauté de porc à la moutarde

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de sauté de porc
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl d'eau
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde (à l'ancienne de préférence)
- 2 cuillères à soupe de farine

Préparation : 

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.

Ajouter le sauté de porc et le faire dorer sur toutes ses faces.

Recouvrir avec le vin blanc et l'eau et laisser cuire 45 mn à feu doux et couvert.

Ôter les morceaux de viande et ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger.

Ajouter délicatement la farine tout en remuant.

Remettre les morceaux de porc et laisser cuire de nouveaux quelques minutes pour que la viande s'imprègne de la sauce. 

Vous pouvez servir avec des pommes de terre, des pâtes fraiches ou des légumes!

 

Tian de légumes du soleil et sa béchamel au fromage de chèvre

Tian de légumes du soleil et sa béchamel au fromage de chèvre

Ingrédients :

-          2 aubergines

-          5 courgettes

-          2 poivrons (1 rouge 1 vert)

-          4 oignons

-          4 gousses d’ail

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre

-          Thym, laurier

Béchamel :

-          150 g de fromage de chèvre frais

-          ½ litre de lait

-          30g de beurre

-          25g de farine

-          Sel, poivre

Préparation :

Les légumes :

-          Dans une poêle faire revenir les oignons, l’ail ainsi que les poivrons coupés en lamelles. Ajouter le thym, le laurier, saler et poivrer.

-          Pendant ce temps couper les aubergines en rondelles et les faire griller à la poêle dans de l’huile d’olive, en salant et poivrant.

-          Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à l’huile d’olive dans une sauteuse.

La béchamel :

-          Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine pour obtenir un roux.

-          Laisser cuire quelques minutes puis ajouter le lait et mélanger avec un fouet jusqu’à épaississement.

-          Ajouter le fromage et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Saler, poivrer

Finition :

Dans un plat allant au four : Beurrez le puis disposez une fine couche de béchamel, puis d’aubergines, de confit d’oignons , de courgettes et de béchamel, et ainsi de suite en finissant par la béchamel.

Laissez cuire 1h15 à 160°C.

 

Brioche Chinois

Brioche Chinois

 Ingrédients : 

• 500 g de farine
• 50g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cc de sel
• 2 oeufs + du lait = 300 ml
• 100 g de beurre mou
• 100g de raisins secs ou de pépites de chocolat

Crème pâtissière :

• 1/2 L de lait
• 4 jaunes d’œuf
• 90 g de sucre
• 40 g de maïzena (ou à défaut farine ou fécule de pomme de terre)
• Extrait de vanille et/ou gousse de vanille

Préparation : 
Crème pâtissière :

1. Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement
2. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, ajoutez la maizéna
3. Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien
4. remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu très doux sans cesser de remuer
5. Laisser refroidir puis placez au frais

 Pâte brioche :

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre et le mélange lait/oeufs, en dernier la levure.
2. Laisser lever la pate dans votre four éteint, avec un bol d'eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure ou plus.
3. Aplatir un petit morceau de la pate sur un plan de travail fariné (1/4 de la pâte) et poser ce cercle au fond de votre moule à gâteau.
4. Aplatir la pate restante. étaler la crème, parsemer de pépites de chocolat et rouler comme une grande crêpe.
5. Couper des tronçons de 4 cm de largeur, disposer dans le plat et dorer avec un oeuf battu. laisser lever à nouveau une heure, puis cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Vous pouvez réaliser toute la préparation la veille et cuire le matin, c'est plus pratique et la pâte a le temps de bien levée donc c'est encore mieux!!
 
 

Couscous façon Marie

Couscous façon Marie

Après avoir longuement étudié (lol) les différentes recettes de couscous qu'il était possible de trouver, je me lance dans MA recette. Effectivement il est impossible de trouver LA recette du couscous, il en existe tellement... Le couscous, d'origine berbère, était autrefois servi sans viande, seulement avec de la semoule, des pois chiches et des légumes. En France on aime le préparer à la "Royal", c'est-à-dire accompagné de plusieurs types de viandes. 

Ingrédients (8 personnes) : 

Légumes : 

• 6 carottes
• 6 navets
• 3 oignons
• 4 courgettes
• 1 boite de tomates pelées
• 2 CS de concentré de tomate

Epices :

• 1 CS de coriandre
• 1 CS de cumin
• 1 CS de cannelle
• 1 CS de paprika
• 2 CS de piment doux
• 1 pincée de muscade
•  huile d'olive
• Sel, poivre

 Viande :

• 7 morceaux de collier d'agneau
• 9 côtes d'agneau filet
• 6 cuisses de poulet
• 12 merguez

Préparation : 
Petit conseil : Le préparer la veille!

1.  Faire revenir les oignons dans environ 3 CS d'huile d'olive, y ajouter l'agneau et le faire revenir sur toutes ses faces. 
2. Une fois bien doré ajouter l'ensemble des épices, et bien enrober la viande avec ces dernières. 
3. Peler et couper grossièrement les carottes et les navets et les ajouter.
4. Couvrir d'eau et laisser mijoter au moins 1h.
5. Ajouter les courgettes coupées en rondelles, les tomates et le concentré de tomates et laisser de nouveau cuire pendant 20mn. 
6. Cuire le poulet au four dans un plat avec environ 1 cm d'eau au fond, recouvrir chaque cuisse d'un filet d'huile d'olive et d'un morceau de beurre. Enfourner 25 mn, puis les tourner et cuire encore 25 mn.
7. Faire cuire les merguez à la poêle. 
8. Avant votre repas ajoutez le poulet et les merguez à votre préparation agneau/légumes et faites chauffer à feu doux.
9. Préparer la semoule et c'est prêt!!

Bon appétit!!

Fraisier aux trois chocolats

Fraisier aux trois chocolats

Ingrédients : 

• 1 kg de fraises
• 270g de chocolat pâtissier blanc
• 100 g de chocolat pâtissier praliné
• 100 g de chocolat pâtissier noir
• 300 g de crème fleurette
• 125 g de poudre d'amandes
• 60 g de crêpes dentelles
• 20 + 40 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre glace
• 50 g de noisettes entières
• 4 blancs d'oeuf

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à monter ajouter 20 g de sucre en poudre et continuer à battre. Incorporer 1/3 des blancs au mélange amandes-sucre. Faire fondre le chocolat noir au bain marie, l'ajouter, puis ajouter délicatement le reste des blancs en neige. Beurrer une plaque à pâtisserie  (ou directement votre plat à manqué si vous n'en avez pas), verser et étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Enfourner 8 à 10mn. Laisser refroidir la dacquoise.
2. Mixer les crêpes dentelles. Caraméliser les noisettes avec 40 g de sucre et laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé. Les mixer. Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie et l'ajouter aux noisettes et aux crêpes dentelles. Bien mélanger.
3. Couper 10 fraises en 2, et 350 g en dés. Mixer le reste en coulis puis le passer à la passoire. Faire fondre le chocolat blanc toujours au bain-marie. Battre la crème fleurette en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat. 
4. Déposer un film sur votre moule à manqué, déposer la dacquoise au fond, étaler finement le croustillant au dessus, ajouter les fraises coupées en 2 autour du moule puis ajouter les fraises coupées en dés au milieu sur le croustillant. Verser la mousse au chocolat blanc délicatement et placer au réfrigérateur au minimum 3h30.

Pour la décoration : déposez des copeaux des trois chocolats sur le dessus du gâteau puis laissez parler votre imagination ;), servir le coulis à côté pour que chacun puisse se servir à sa guise!
Démouler délicatement (le mieux est d'avoir un moule à manqué avec un tour qui s'enlève!) et déguster!!!!!

Joyeuses Pâques !!!!

Joyeuses Pâques !!!!

Les chocolats sont prêts!!

Régalez-vous bien tous!

A très vite pour les recettes du jour!

Feuilleté au saumon, crème fraiche et aneth

Feuilleté au saumon, crème fraiche et aneth

Une petite recette qui plait toujours aux amateurs de saumon et qui est très simple à réaliser! Un petit clin d’œil à ma grand-mère (très gourmande!) qui avait beaucoup aimé et qui pourra du coup la refaire quand elle voudra!! Bisous mémé!

Ingrédients (2 personnes) : 

• 1 pâte feuilleté
• Saumon frais entre 200g et 400g selon les appétits
• aneth
• crème fraiche (3CS)
• 1 jaune d'oeuf
• En accompagnement : salade verte + vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique)

 Préparation : 
Couper le saumon en petits morceaux, puis le mélanger à la crème fraiche et l'aneth. 
Étaler la pâte feuilleté sur votre plan de travail et la couper en 2
Recouvrir la moitié de chacune des deux parties de mélange saumon/crème/aneth en prenant soin d'éviter les bords.
Badigeonner les bords de la pâte feuilleté avec du jaune d'oeuf et fermer ensuite chaque feuilleté en le recouvrant de la partie non recouverte.  Badigeonner  de nouveau les feuilletés avec du jaune d'oeuf et pour finir faire de petites incisions peu profondes sur le dessus pour éviter que le feuilleté ne s'ouvre.
Mettre au four jusqu'à ce que la pâte commence à dorer (cf. photo).

Petite variante : vous pouvez ajouter des légumes cuits à la vapeur à l'intérieur.

Petite idée goûter : chocolat chaud, smoothie et petits gâteaux

Petite idée goûter : chocolat chaud, smoothie et petits gâteaux

Une petite précision : ce chocolat chaud est vraiment excellent (merci Corinne!), je ne suis pas adepte à la base et j'avoue que j'ai succombé... A tester!

Ingrédients (2 ou 3 personnes) : 

Chocolat chaud : 

• 500 ml de lait
• 2 cc de chocolat en poudre sans sucre (100% cacao)
• 150 g de chocolat noir pâtissier en tablette
• 3 CS de sucre

Smoothie : 

• 2 kiwis
• 2 bananes
• 3 ou 4 fraises gariguettes
• lait (facultatif), rend le smoothie plus liquide
• quelques gouttes de vanille liquide

Préparation : 
Chocolat chaud :
Faire fondre le chocolat en tablette dans le lait, à feu doux.
Une fois fondu faire bouillir le mélange à feu vif, laisser bien monter le lait lorsqu'il bout.
Eteindre le feu, ajouter le chocolat en poudre et le sucre.
A l'aide d'un mixeur plongeant (ou dans un mixeur classique) faire mousser la préparation.

Smoothie :
Ajouter tous les fruits, le lait et la vanille dans un récipients assez étroit mais pas trop pour que le mixeur plongeant puisse aller jusqu'au fond et mixer.

Petite photo de mon mixeur plongeant (Braun) qui est top et que je recommande, il y a aussi un verre doseur, un hachoir et un fouet et il va au lave vaisselle (bon ok moi je n'en ai pas...)

Bon goûter à tous!

Gateau princesse

Le 7 mars ma grande fille a fêté ses 3 ans. Chaque année un grand jour pour nous. Et oui la naissance d'un enfant reste la plus belle chose que l'on puisse vivre. Et 3 ans, c'est particulier, l'entrée dans la vie de petite fille, ce n'est plus un bébé... Dur dur pour les parents :), mais quelle joie de voir ma grande fille évoluer et progresser vers une esquisse d'autonomie... Tellement fière d'elle!
Tout cela pour dire que je voulais lui faire plaisir pour ce jour particulier, alors j'ai décider de me lancer dans la confection d'un "gateau princesse", quelle aventure... :).
Voici le résultat :

 

     

          

Parmentier de colin, épinards et pommes de terre

Parmentier de colin, épinards et pommes de terre

Ingrédients (4 personnes) : 

- 4 filets de colin (ou autre)

- 600 g d'épinard congelés bio

- 5 ou 6 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 verre de lait

- 1 CS de farine

- 50 g de parmesan

- huile d'olive

Préparation : 

Faire cuire les filets de poisson à couvert 2 min au micro-ondes, puis les émietter.
Émincer finement les oignons et les faire blondir dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les filets de poisson, la farine puis le lait et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à l'eau et les épinards dans une casserole.

Lorsque les légumes sont cuits, bien les égoutter, les mettre dans un même récipient et les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, assaisonner à votre convenance.
Beurrer un plat, étaler successivement une couche de purée, une couche de poisson et finir par la purée.
Saupoudrez de parmesan (ou fromage râpé) et enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min pour gratiner.

Idée goûter : crêpes banane sauce caramel

Crêpes banane sauce caramel

Ingrédients : 

Pâte à crêpes : 

- 100g de farine

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 300 ml de lait

- 1/2 citron bio

- 30 g de beurre

- sel 

Sauce au caramel :

- 100 g de sucre en poudre

- 150 ml de crème liquide

- 50 g de beurre demi-sel

Autre : 

- bananes

Préparation : 

La pâte : 

Râper le zeste de citron au dessus d'un saladier. Ajouter la farine, 1 pincée de sel ainsi que les oeufs.

Incorporer le lait tout en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer environ 30 mn au frais.

La sauce au caramel : 

Verser le sucre en poudre dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté. Vous pouvez néanmoins remuer légèrement la casserole pour une cuisson plus homogène.
Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.

Faire tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et le verser en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu.
Ajouter ensuite 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélanger au fouet.
Replacer la casserole sur feu doux et fouetter vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.
Pour conserver cette sauce vous pouvez versez le caramel dans un pot en verre (un pot de confiture fera parfaitement l'affaire). 

Au moment de servir : 

Couper les bananes épluchées en rondelles épaisses et les déposer sur les crêpes. Napper ensuite avec la sauce au caramel. 

Mes filles ont tout dévoré!!!!!

 

 

Petit article du jour sur un aliment : le riz!

Petit article du jour sur un aliment : le riz!

Pourquoi cet article?

Je ne suis pas une adepte du riz, je le cuisine peu, voire très peu, mais il s'avère que cet aliment m'a rendu un immense service ce week-end...

L'histoire 

Je prends le risque de passer pour une fille un peu gauche et pas très futée, lol. Mais je crois ne pas être la seule à qui ce genre de péripétie arrive. Donc après avoir très intelligemment placé mon téléphone portable dans la poche arrière de mon jeans (oui c'est vraiment pas une bonne idée!! A éviter), je me dirige aux toilettes... Ok vous avez compris la suite j'imagine... Et bien oui plouffff... Et là seule au monde, quoi faire? Après l'avoir sorti illico presto je l'ouvre, sors la batterie et je l'essuie autant que je le peux. Puis je remet tout bien comme il faut et j'essaye de l'allumer (Ne jamais faire ça!!!!!!!! Attendre qu'il soit totalement sec!!) Et bien sûr l'échec total! Il ne s'allume plus. La dépression! lol (Non ça va il y a pire... mais bon j'ai quand même les boules!). J'ai oublié de préciser nous sommes samedi! Donc je survis sans portable jusqu'à dimanche, oui j'ai réussi, c'était compliqué mais c'est POSSIBLE, enfin c'est de la survit pas plus :-). 

Après une visite à Corinne (MERCiiiiiiiii) et un super conseil : "Essayes de le mettre dans un sachet de riz pendant plusieurs jours, moi j'ai sauver un iphone tomber plusieurs minutes dans l'eau en faisant ça", je reste perplexe mais tout de même un espoir s'offre à moi, donc why not? Je précise qu'entre temps j'ai essayé le soleil (oui on a du soleil en février, et il fait même chaud!!), le sèche cheveux et je l'ai rallumé une bonne dizaine de fois en vain... 

Donc sans grande conviction mais avec une lueur d'espoir je met hier soir (dimanche) mon téléphone dans mon riz rond (le risotto j'adore par contre!). Et je survis une deuxième nuit sans téléphone! 

Le dénouement

Ce matin, alors que je fais des crêpes pour ma petite famille affamée, je décide de rallumer mon portable... On verra bien ce que ça donne! Et là, miracle, il s'allume!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mon chéri me dit que mon visage s'est éclairé, lol.

Alors un immense merci à Corinne qui a sauvé mon Samsung Galaxy S et la vie de mes proches par la même occasion :-).

Conclusion

"L'expérience de chacun, c'est le trésor de tous" Gérard de Nerval

Prenez au sérieux les conseils des personnes de confiance, ça peut marcher!! :-)

Et puis les aliments ne servent pas qu'à cuisiner!

Merci Corinne!

Mini-pans bagnats au rosbif

Mini-pans bagnats au rosbif

Ingrédients (12 bans pagnats)) : 

- 6 tranches de pain de mie (grandes tranches spéciales sandwich)

- 200g de rosbif cuit

- 12 oeufs de caille

- 6 tomates cerises

- 4 CS de vinaigre de vin blanc

- Moutarde à l'ancienne

- Roquette

Préparation : 

• Faire griller les tranches de pain de mie et les couper en 4 (on obtient alors 24 petits carrés)
• Badigeonner la moitié d'entre elles de moutarde à l'ancienne, puis ajouter le rosbif. Réserver
• Pendant ce temps faire chauffer environ 90 cl d'eau avec 2 CS de vinaigre de vin blanc. Casser délicatement les coquilles des oeufs de cailles et placer ces derniers dans une tasse avec le reste du vinaigre. Lorsque l'eau boue faire un tourbillon avec une cuillère et y verser les oeufs de caille, et laisser cuire environ 20 secondes. Retirer délicatement les oeufs et les déposer sur du papier absorbant. 
• Revenons à nos "débuts" de pans bagnats. Il est maintenant tant d'ajouter les oeufs pochés sur les fines tranches de rosbif.
• Couper les tomates cerises en deux puis ajouter une moitié à chaque petit sandwich. 
• Refermer les pans bagnats. Pour qu'ils tiennent bien vous pouvez ajouter un pic. 
• Finition : déposer des filaments de blanc d'oeuf poché sur chacun d'eux ainsi qu'une petite feuille de roquette. Il serait aussi sympa d'ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Crème froide d'asperges au jambon cru et tuile au parmesan

Crème froide d'asperges au jambon cru et tuile au parmesan

 Ingrédients : 


- 16 asperges
- 150 g de pomme de terre
- 20 g de beurre
- 30 cl de bouillon de volaille
- 45 cl de crème
- 2 CS de coriandre hachée
- 60 g de parmesan rapé
- Tranches de jambon cru en fines lanières

Préparation : 

• Découper les pointes d'asperges cuites et émincer le reste en tronçons d'environ 2 cm. Découper les pommes de terre en gros dés.
• Faire revenir les tronçons d'asperges dans une sauteuse avec du beurre. Mouiller avec le bouillon de volaille puis ajouter les pommes de terre. Faire bouillir et laisser cuire le tout 20 mn.
• A l'aide d'un mixeur plongeant mixer le tout, et réserver au réfrigérateur. Ajouter 30 cl de crème liquide fouettée et mélanger. Fouetter de nouveau 10 cl de crème dans un saladier bien froid. Incorporer la coriandre et du sel. Réserver au frais.
• Déposer 5 petits tas de parmesan rapé sur une silpat et faire cuire dans un four chaud (200°) jusqu'à ce que les tuiles colorent (il est possible de leur donner une forme arrondie en les déposant sur un rouleau à pâtisserie dès leur sortie du four). 
• Déposer les pointes d'asperges au fond des verrines , verser la crème d'asperge froide. Ajouter la crème fouettée avec une poche à douille. Recouvrir de quelques tranches de jambon cru puis terminer par la tuile de parmesan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un régal!!

 

 

 

 

 

 

L'auteur de cette recette : ici

Joyeux anniversaire!!!

Un joyeux anniversaire à mon chéri !!! 

Un immense merci aux amis présents hier pour cette soirée très sympa, et à la famille présente aujourd'hui.

On continue demain avec ma famille pour fêter également l'anniversaire de Corinne!

Un super week-end avec les gens que l'on aime, quoi de mieux?

Ah si!!! Les recettes de ce week-end arrivent bientôt ;) 

Bonne fin de week-end à tous!!!!!

Repas de ce soir !! Hamburger (maison bien sûr!!!!!) sur son lit de roquette, velouté de carotte

Repas de ce soir !!

Hamburger (maison bien sûr!!!!!) sur son lit de roquette, velouté de carotte

Ingrédients (pour 1 hamburger) : 

• Petit pain pour hamburger
• 1 steak haché
• 1 tomate
• 1/2 oignon
• 1 gros cornichon
• Moutarde
• 1 tranche de fromage pour hamburger

Velouté : Cliquer ici

Préparation : 
Ouvrir le pain et mettre la partie du dessus de côté.
Recouvrir l'autre moitié de moutarde puis ajouter successivement le fromage, la tomate, l'oignon (finement émincé), puis le steak haché.
Refermer et enfourner quelques minutes au four à 200°C.
Lorsque le bain commence à colorer c'est prêt!

Risotto aux asperges et Porc au caramel

Risotto aux asperges et Porc au caramel

Ingrédients (4 personnes) : 

Risotto : 

• 300 g de riz à risotto
• 1 l de bouillon de légumes ou de volaille
• 2 oignons émincés
• 12 asperges vertes
• 10 cl de vin blanc sec
• huile d'olive

Porc au caramel :

• 500 g de sauté de porc
• 1 carotte
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre (ou 5 morceaux)
• 50 g de cacahuètes grillées salées
• 1 cs d'huile de tournesol
• 1 cs de sauce soja (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation : 

Risotto :
Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz cru et lorsqu'il devient translucide ajouter le vin blanc et mélanger.
Lorsque le vin blanc s'est évaporé ajouter les asperges coupés en morceaux d'environ 2 cm (réserver les pointes). Verser une louche de bouillon.
Mélanger jusqu'à absorption du bouillon et recommencer avec une autre louche...
Avec la dernière louche ajouter les pointes d'asperges et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide.

Sauté de porc : 
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Couper la viande en lamelles bien fines et la faire dorer dans la sauteuse environ 3 mn.  
Éplucher la carotte et la couper en bâtonnets, émincer l'oignon, rajouter à la viande et saisir 3 minutes. 
Mettre de côté.
Dans la sauteuse, rajouter le sucre et 3 cs d'eau pour faire un caramel légèrement coloré (2 minutes).
Remettre la viande dans le caramel, ajouter 1 cs de sauce soja, saler et poivrer. Rajouter une tasse d'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, a moitié couvert 

Avant de servir rajouter le beurre, mélanger et parsemer de cacahuètes concassées.