Profiteroles à la crème pâtissière et sauce chocolat

Profiteroles à la crème pâtissière et sauce chocolat

Ingrédients : 

Pâte à choux :

• 5cl de lait
• 7cl d'eau
• 1 petite cc de sel (2g)
• 2 petites CS de sucre (5g)
• 2 oeufs
• 75g de farine
• 45 g de beurre

 Crème pâtissière :

• 1/2 L de lait
• 4 jaunes d’œuf
• 90 g de sucre
• 40 g de maïzena (ou à défaut farine ou fécule de pomme de terre)
• Extrait de vanille et/ou gousse de vanille

Sauce chocolat :

• 150g de chocolat noir
• 150g de crème liquide

Préparation :
Pâte à choux :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire fondre dans une casserole le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre
3. Quand le mélange bout, ajouter la farine hors du feu, et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Remettre sur le feu pendant 1 ou 2mn pour bien dessécher la pâte.
4. Hors du feu ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. On obtient une pâte lisse et homogène. 
5. Remplir une poche à douille de cette pâte et sur une plaque recouverte de papier cuisson former des petits choux de 2 à 3cm de diamètre.
6. Enfourner 30mn sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson.

Crème pâtissière :

1. Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement
2. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, ajoutez la maizéna
3. Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien
4. remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu très doux sans cesser de remuer
5. Laisser refroidir puis placez au frais

Sauce au chocolat :

1. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le chocolat en morceaux
2. Lisser avec un fouet et verser sur les choux.

Servir! Régalez-vous bien!

Astuce : Préparer vos choux la veille et les remplir au dernier moment avec la crème pâtissière.