Roulés de concombre au crabe accompagnés de sa soupe fraîche
Une entrée très simple à préparer et plutôt sympa en terme de présentation et de dégustation.
Ingrédients(2 personnes) :- 2 échalotes
- 5 bâtonnets de crabe (surimi)
- Paprika, sel, poivre, aneth
- Chèvre
- concombre
- 1 concombre
- 1 tomate
- aneth, sel, poivre
- 75g de philadelphia
Préparation :
A l'aide d'une mandoline faire des lamelles de concombre en le coupant dans le sens de la longueur.
Préparer
ensuite la chair de crabe : couper très finement les bâtonnets,
l'échalote, le chèvre (en terme de quantité c'est à vous de voir, mais
il ne faut pas en mettre trop au risque qu'il prenne beaucoup trop le
dessus sur le crabe) puis mélanger le tout, ajouter le paprika, le sel,
le poivre et l'aneth.
Disposer un peu de cette chair à l'extrémité de chaque lamelle et les rouler.
Pour la soupe mixer l'ensemble des aliments.
Réserver le tout au frais avant de servir.
Pour la décoration et la dégustation de la soupe j'ai utilisé des carottes coupées en juliennes.
Voilà rien de bien sorcier, mais pour la saison c'est frais et coloré, une belle entrée d'été!
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