Couscous façon Marie

Couscous façon Marie

Après avoir longuement étudié (lol) les différentes recettes de couscous qu'il était possible de trouver, je me lance dans MA recette. Effectivement il est impossible de trouver LA recette du couscous, il en existe tellement... Le couscous, d'origine berbère, était autrefois servi sans viande, seulement avec de la semoule, des pois chiches et des légumes. En France on aime le préparer à la "Royal", c'est-à-dire accompagné de plusieurs types de viandes. 

Ingrédients (8 personnes) : 

Légumes : 

• 6 carottes
• 6 navets
• 3 oignons
• 4 courgettes
• 1 boite de tomates pelées
• 2 CS de concentré de tomate

Epices :

• 1 CS de coriandre
• 1 CS de cumin
• 1 CS de cannelle
• 1 CS de paprika
• 2 CS de piment doux
• 1 pincée de muscade
•  huile d'olive
• Sel, poivre

 Viande :

• 7 morceaux de collier d'agneau
• 9 côtes d'agneau filet
• 6 cuisses de poulet
• 12 merguez

Préparation : 
Petit conseil : Le préparer la veille!

1.  Faire revenir les oignons dans environ 3 CS d'huile d'olive, y ajouter l'agneau et le faire revenir sur toutes ses faces. 
2. Une fois bien doré ajouter l'ensemble des épices, et bien enrober la viande avec ces dernières. 
3. Peler et couper grossièrement les carottes et les navets et les ajouter.
4. Couvrir d'eau et laisser mijoter au moins 1h.
5. Ajouter les courgettes coupées en rondelles, les tomates et le concentré de tomates et laisser de nouveau cuire pendant 20mn. 
6. Cuire le poulet au four dans un plat avec environ 1 cm d'eau au fond, recouvrir chaque cuisse d'un filet d'huile d'olive et d'un morceau de beurre. Enfourner 25 mn, puis les tourner et cuire encore 25 mn.
7. Faire cuire les merguez à la poêle. 
8. Avant votre repas ajoutez le poulet et les merguez à votre préparation agneau/légumes et faites chauffer à feu doux.
9. Préparer la semoule et c'est prêt!!

Bon appétit!!