Mini-pans bagnats au rosbif

Mini-pans bagnats au rosbif

Ingrédients (12 bans pagnats)) : 

- 6 tranches de pain de mie (grandes tranches spéciales sandwich)

- 200g de rosbif cuit

- 12 oeufs de caille

- 6 tomates cerises

- 4 CS de vinaigre de vin blanc

- Moutarde à l'ancienne

- Roquette

Préparation : 

• Faire griller les tranches de pain de mie et les couper en 4 (on obtient alors 24 petits carrés)
• Badigeonner la moitié d'entre elles de moutarde à l'ancienne, puis ajouter le rosbif. Réserver
• Pendant ce temps faire chauffer environ 90 cl d'eau avec 2 CS de vinaigre de vin blanc. Casser délicatement les coquilles des oeufs de cailles et placer ces derniers dans une tasse avec le reste du vinaigre. Lorsque l'eau boue faire un tourbillon avec une cuillère et y verser les oeufs de caille, et laisser cuire environ 20 secondes. Retirer délicatement les oeufs et les déposer sur du papier absorbant. 
• Revenons à nos "débuts" de pans bagnats. Il est maintenant tant d'ajouter les oeufs pochés sur les fines tranches de rosbif.
• Couper les tomates cerises en deux puis ajouter une moitié à chaque petit sandwich. 
• Refermer les pans bagnats. Pour qu'ils tiennent bien vous pouvez ajouter un pic. 
• Finition : déposer des filaments de blanc d'oeuf poché sur chacun d'eux ainsi qu'une petite feuille de roquette. Il serait aussi sympa d'ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.