Parmentier de colin, épinards et pommes de terre

Parmentier de colin, épinards et pommes de terre

Ingrédients (4 personnes) : 

- 4 filets de colin (ou autre)

- 600 g d'épinard congelés bio

- 5 ou 6 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 verre de lait

- 1 CS de farine

- 50 g de parmesan

- huile d'olive

Préparation : 

Faire cuire les filets de poisson à couvert 2 min au micro-ondes, puis les émietter.
Émincer finement les oignons et les faire blondir dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les filets de poisson, la farine puis le lait et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à l'eau et les épinards dans une casserole.

Lorsque les légumes sont cuits, bien les égoutter, les mettre dans un même récipient et les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, assaisonner à votre convenance.
Beurrer un plat, étaler successivement une couche de purée, une couche de poisson et finir par la purée.
Saupoudrez de parmesan (ou fromage râpé) et enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min pour gratiner.