Religieuses
Avec beaucoup de retard je partage la photo de mes religieuses! Je ne donnerais pas la recette car il s'agit de choux et de crème pâtissière à la vanille et les recettes sont déjà sur le blog ici
Pour vous faire part de mon expérience, lorsque je me suis lancé dans la confection des religieuses je me suis dit : "mouais trop facile, juste des choux et de la crème pâtissière....". Alors en fait, (en vrai!) ça prend un peu plus de temps...
Donc si vous vous attaquez aux religieuses pensez qu'il vous faudra un peu de temps...
Autre chose, je pensais (on pense savoir beaucoup de choses avant de s'y mettre réellement!) que les plus gros choux nécessitaient une cuisson plus longue, eh bien non! La même cuisson pour les petits et les gros choux!
Et ne pas oublier que le secret pour des choux réussi -et en discutant encore hier avec un pâtissier il me la confirmé - c'est le dessèchement de la pâte!! Si cette étape est négligée il risque de se "dégonfler" lorsque vous les sortirez du four!
Pour assembler les choux entre eux on réalise généralement une crème au beurre, pour ma part j'ai opté pour une meringue française (blanc d’œuf et sucre) non cuite!
Aller à vous de jouer! Bon courage et surtout bon appétit!
Je confirme qu'ils étaient extra, j'en reprendrais bien un à l'heure qu'il est !!!!
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