Déclinaison de rose aujourd'hui!! La betterave

Déclinaison de rose aujourd'hui!! La betterave

Ingrédients : 

• 3 betteraves rouges 
• 1 échalote
• 2 CS de crème fraiche
• 1/2 CS de moutarde

Pour la crème fouettée :

• 1 betterave rouge
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• 1/3 CS de moutarde
• ciboulette

Préparation :
Mixer les 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraiche. Ajouter un peu de sel et de poivre.
Remplir les verrines au 2/3 avec cette préparation.
Pour la crème fouettée, mixer la betterave et la moutarde, puis fouetter la crème préalablement placée dans un saladier bien froid. Réserver 30mn au réfrigérateur.
Mélanger la crème fouettée et la purée de betterave très délicatement.
Puis placer la préparation dans une poche à douille afin de la déposer dans les verrines.
Saupoudrer de ciboulette.
Servir frais!