La santé ça n'a pas de prix!!!

Deux nouvelles études, l'une britannique, l'autre étatsunienne, viennent de confirmer l'importance de manger abondamment fruits et légumes dès le plus jeune âge.

• La consommation de 8 à 9 portions de fruits et légumes par jour à 20 ans réduirait jusqu'à 40% le risque d'athérosclérose (qui entraine des lésions de la paroi artérielle et est l'une des causes de l'infarctus du myocarde) [1],
• 7 fruits et légumes par jour réduirait le taux de décès dû à une maladie du cœur de 31 % (comparé à une consommation journalière d'une seule portion) [2].

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C'est grâce à leurs antioxydants (polyphénols et flavonols) que les fruits et légumes permettent de lutter efficacement contre l'athérosclérose et la prise de poids tout en réduisant la pression artérielle. Attention cependant aux fruits en conserve dont le taux de sucre est souvent trop important.
La Fédération Française de Cardiologie vous recommande donc ;

♥ Le matin, prendre un fruit en allant au travail,
♥ Au déjeuner, privilégier les salades, plus légères qu’un plat riche en calories,
♥ A 4h, prendre un fruit pour le goûter
♥ Pour le dîner, accompagner les viandes avec une portion de légumes,
♥ Profiter du week-end pour apprendre à cuisiner en famille,
♥ Les week-ends, pique-niquer au parc en apportant des fruits plutôt que des chips ou de la charcuterie.

Une portion de fruits ou légumes c’est... l’équivalent de 80g ou 100g, la taille d’un poing, 2 cuillères à soupes pleines. Ex : une tomate moyenne, une poignée de tomates cerises, une poignée de haricots verts, un bol de soupe, une pomme, deux abricot, quatre fraises, une banane.

[1] Eating fruits and vegetables linked to healthier arteries later in life, menée sur plus de 2500 personnes pendant 20 ans et présentée lors de la conférence annuelle de l'American College of Cardiology à Washington.
[2] Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data menée sur plus de 60 000 personnes.

Les petites tartelettes

Les petites tartelettes

 Ingrédients et préparation de la pâte brisée













Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte pièce découpez des morceaux de pâte de la forme que vous voulez (ici étoiles et fleurs).

Utilisez des petits moules en silicone que vous disposez à l'envers sur votre plaque de four, et sur lesquels vous déposez les morceaux de pâtes. 

Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte colore (désolé je ne fais jamais attention au temps de cuisson).

Vous pouvez ensuite remplir vos petits fonds de tarte à votre convenance!

Sur la première photo : pomme, banane, miel et petits bonbons, 

Deuxième photo : nutella, servi avec des fruits bien sûr ;)

Tarte aux pommes de Marie

Tarte aux pommes de Marie

La photo me fait tellement rire que je la partage avec vous! Ma fille (la plus petite, 19 mois) n'a pas pu résister... le temps que j'aille chercher mon appareil photo elle avait escalader la chaise et, le bras tendu vers la tarte, tentait une exploration! Tellement représentatif de ma canaille gourmande comme pas permis!

Bon aujourd'hui je décide de partager la recette de ma tarte aux pommes, recette classique à la maison pour le plus grand plaisir de mon chéri ;).

Très simple mais tellement bon!

Ingrédients :

Pâte brisée : 

• 300g de farine
• 150g de beurre
• 1/2 cc de sel
• 3 CS de sucre
• 8cl de lait tiède

• 3 belles pommes
• sucre glace
• compote de fruits (ceux que vous voulez)
• confiture (de votre choix aussi)
• vanille liquide 

Préparation : 

Le beurre doit être sorti du frigo 3h avant ou il faut le passer 1mn à puissance mini au micro-onde. Mais attention il ne doit pas être fondu mais en pommade.  

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Mélanger la farine, le sel et le sucre.
3. Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3mn.
4. Incorporer rapidement le lait. Ce qui permet d'obtenir une boule avec la pâte. 
5. Étaler la pâte au rouleau puis la placer dans votre plat en découpant les morceaux qui dépasse. 
6. La faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle colore légèrement.
7. Pendant ce temps éplucher en couper vos pommes 
8. Une fois la pâte précuite, couvrir le fond d'une fine couche de compote (et ou de confiture), ajouter les pommes.
9. Préparer le mélange suivant : 2 CS de sucre glace, 2cl d'eau et quelques goutte de vanille liquide, bien mélanger et le disposer sur les pommes à l'aide d'un pinceau.
10. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que les pommes soient cuites.

Profiteroles à la crème pâtissière et sauce chocolat

Profiteroles à la crème pâtissière et sauce chocolat

Ingrédients : 

Pâte à choux :

• 5cl de lait
• 7cl d'eau
• 1 petite cc de sel (2g)
• 2 petites CS de sucre (5g)
• 2 oeufs
• 75g de farine
• 45 g de beurre

 Crème pâtissière :

• 1/2 L de lait
• 4 jaunes d’œuf
• 90 g de sucre
• 40 g de maïzena (ou à défaut farine ou fécule de pomme de terre)
• Extrait de vanille et/ou gousse de vanille

Sauce chocolat :

• 150g de chocolat noir
• 150g de crème liquide

Préparation :
Pâte à choux :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire fondre dans une casserole le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre
3. Quand le mélange bout, ajouter la farine hors du feu, et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Remettre sur le feu pendant 1 ou 2mn pour bien dessécher la pâte.
4. Hors du feu ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. On obtient une pâte lisse et homogène. 
5. Remplir une poche à douille de cette pâte et sur une plaque recouverte de papier cuisson former des petits choux de 2 à 3cm de diamètre.
6. Enfourner 30mn sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson.

Crème pâtissière :

1. Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement
2. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, ajoutez la maizéna
3. Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien
4. remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu très doux sans cesser de remuer
5. Laisser refroidir puis placez au frais

Sauce au chocolat :

1. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le chocolat en morceaux
2. Lisser avec un fouet et verser sur les choux.

Servir! Régalez-vous bien!

Astuce : Préparer vos choux la veille et les remplir au dernier moment avec la crème pâtissière. 

 

 

 

Ce matin c'est brioche aux pépites de chocolat!!

Ce matin c'est brioche aux pépites de chocolat!! 

J'ai réalisé la même recette de brioche que pour le "chinois", simplement je n'ai pas mis de crème pâtissière. Et bien tout simplement une tuerie!!!!! :)

Il faut préparer la pâte la veille pour qu'elle est bien le temps de lever. 

Petit conseil : mettre la pâte dans un saladier dans le four éteint avec un bol d'eau chaude à côté!

Sauté de porc à la moutarde

Sauté de porc à la moutarde

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de sauté de porc
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl d'eau
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde (à l'ancienne de préférence)
- 2 cuillères à soupe de farine

Préparation : 

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.

Ajouter le sauté de porc et le faire dorer sur toutes ses faces.

Recouvrir avec le vin blanc et l'eau et laisser cuire 45 mn à feu doux et couvert.

Ôter les morceaux de viande et ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger.

Ajouter délicatement la farine tout en remuant.

Remettre les morceaux de porc et laisser cuire de nouveaux quelques minutes pour que la viande s'imprègne de la sauce. 

Vous pouvez servir avec des pommes de terre, des pâtes fraiches ou des légumes!

 

Tian de légumes du soleil et sa béchamel au fromage de chèvre

Tian de légumes du soleil et sa béchamel au fromage de chèvre

Ingrédients :

-          2 aubergines

-          5 courgettes

-          2 poivrons (1 rouge 1 vert)

-          4 oignons

-          4 gousses d’ail

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre

-          Thym, laurier

Béchamel :

-          150 g de fromage de chèvre frais

-          ½ litre de lait

-          30g de beurre

-          25g de farine

-          Sel, poivre

Préparation :

Les légumes :

-          Dans une poêle faire revenir les oignons, l’ail ainsi que les poivrons coupés en lamelles. Ajouter le thym, le laurier, saler et poivrer.

-          Pendant ce temps couper les aubergines en rondelles et les faire griller à la poêle dans de l’huile d’olive, en salant et poivrant.

-          Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à l’huile d’olive dans une sauteuse.

La béchamel :

-          Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine pour obtenir un roux.

-          Laisser cuire quelques minutes puis ajouter le lait et mélanger avec un fouet jusqu’à épaississement.

-          Ajouter le fromage et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Saler, poivrer

Finition :

Dans un plat allant au four : Beurrez le puis disposez une fine couche de béchamel, puis d’aubergines, de confit d’oignons , de courgettes et de béchamel, et ainsi de suite en finissant par la béchamel.

Laissez cuire 1h15 à 160°C.

 

Brioche Chinois

Brioche Chinois

 Ingrédients : 

• 500 g de farine
• 50g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cc de sel
• 2 oeufs + du lait = 300 ml
• 100 g de beurre mou
• 100g de raisins secs ou de pépites de chocolat

Crème pâtissière :

• 1/2 L de lait
• 4 jaunes d’œuf
• 90 g de sucre
• 40 g de maïzena (ou à défaut farine ou fécule de pomme de terre)
• Extrait de vanille et/ou gousse de vanille

Préparation : 
Crème pâtissière :

1. Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement
2. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, ajoutez la maizéna
3. Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien
4. remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu très doux sans cesser de remuer
5. Laisser refroidir puis placez au frais

 Pâte brioche :

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre et le mélange lait/oeufs, en dernier la levure.
2. Laisser lever la pate dans votre four éteint, avec un bol d'eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure ou plus.
3. Aplatir un petit morceau de la pate sur un plan de travail fariné (1/4 de la pâte) et poser ce cercle au fond de votre moule à gâteau.
4. Aplatir la pate restante. étaler la crème, parsemer de pépites de chocolat et rouler comme une grande crêpe.
5. Couper des tronçons de 4 cm de largeur, disposer dans le plat et dorer avec un oeuf battu. laisser lever à nouveau une heure, puis cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Vous pouvez réaliser toute la préparation la veille et cuire le matin, c'est plus pratique et la pâte a le temps de bien levée donc c'est encore mieux!!
 
 

Couscous façon Marie

Couscous façon Marie

Après avoir longuement étudié (lol) les différentes recettes de couscous qu'il était possible de trouver, je me lance dans MA recette. Effectivement il est impossible de trouver LA recette du couscous, il en existe tellement... Le couscous, d'origine berbère, était autrefois servi sans viande, seulement avec de la semoule, des pois chiches et des légumes. En France on aime le préparer à la "Royal", c'est-à-dire accompagné de plusieurs types de viandes. 

Ingrédients (8 personnes) : 

Légumes : 

• 6 carottes
• 6 navets
• 3 oignons
• 4 courgettes
• 1 boite de tomates pelées
• 2 CS de concentré de tomate

Epices :

• 1 CS de coriandre
• 1 CS de cumin
• 1 CS de cannelle
• 1 CS de paprika
• 2 CS de piment doux
• 1 pincée de muscade
•  huile d'olive
• Sel, poivre

 Viande :

• 7 morceaux de collier d'agneau
• 9 côtes d'agneau filet
• 6 cuisses de poulet
• 12 merguez

Préparation : 
Petit conseil : Le préparer la veille!

1.  Faire revenir les oignons dans environ 3 CS d'huile d'olive, y ajouter l'agneau et le faire revenir sur toutes ses faces. 
2. Une fois bien doré ajouter l'ensemble des épices, et bien enrober la viande avec ces dernières. 
3. Peler et couper grossièrement les carottes et les navets et les ajouter.
4. Couvrir d'eau et laisser mijoter au moins 1h.
5. Ajouter les courgettes coupées en rondelles, les tomates et le concentré de tomates et laisser de nouveau cuire pendant 20mn. 
6. Cuire le poulet au four dans un plat avec environ 1 cm d'eau au fond, recouvrir chaque cuisse d'un filet d'huile d'olive et d'un morceau de beurre. Enfourner 25 mn, puis les tourner et cuire encore 25 mn.
7. Faire cuire les merguez à la poêle. 
8. Avant votre repas ajoutez le poulet et les merguez à votre préparation agneau/légumes et faites chauffer à feu doux.
9. Préparer la semoule et c'est prêt!!

Bon appétit!!