Parmentier de colin, épinards et pommes de terre

Parmentier de colin, épinards et pommes de terre

Ingrédients (4 personnes) : 

- 4 filets de colin (ou autre)

- 600 g d'épinard congelés bio

- 5 ou 6 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 verre de lait

- 1 CS de farine

- 50 g de parmesan

- huile d'olive

Préparation : 

Faire cuire les filets de poisson à couvert 2 min au micro-ondes, puis les émietter.
Émincer finement les oignons et les faire blondir dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les filets de poisson, la farine puis le lait et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à l'eau et les épinards dans une casserole.

Lorsque les légumes sont cuits, bien les égoutter, les mettre dans un même récipient et les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, assaisonner à votre convenance.
Beurrer un plat, étaler successivement une couche de purée, une couche de poisson et finir par la purée.
Saupoudrez de parmesan (ou fromage râpé) et enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min pour gratiner.

Idée goûter : crêpes banane sauce caramel

Crêpes banane sauce caramel

Ingrédients : 

Pâte à crêpes : 

- 100g de farine

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 300 ml de lait

- 1/2 citron bio

- 30 g de beurre

- sel 

Sauce au caramel :

- 100 g de sucre en poudre

- 150 ml de crème liquide

- 50 g de beurre demi-sel

Autre : 

- bananes

Préparation : 

La pâte : 

Râper le zeste de citron au dessus d'un saladier. Ajouter la farine, 1 pincée de sel ainsi que les oeufs.

Incorporer le lait tout en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer environ 30 mn au frais.

La sauce au caramel : 

Verser le sucre en poudre dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté. Vous pouvez néanmoins remuer légèrement la casserole pour une cuisson plus homogène.
Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.

Faire tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et le verser en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu.
Ajouter ensuite 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélanger au fouet.
Replacer la casserole sur feu doux et fouetter vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.
Pour conserver cette sauce vous pouvez versez le caramel dans un pot en verre (un pot de confiture fera parfaitement l'affaire). 

Au moment de servir : 

Couper les bananes épluchées en rondelles épaisses et les déposer sur les crêpes. Napper ensuite avec la sauce au caramel. 

Mes filles ont tout dévoré!!!!!

 

 

Petit article du jour sur un aliment : le riz!

Petit article du jour sur un aliment : le riz!

Pourquoi cet article?

Je ne suis pas une adepte du riz, je le cuisine peu, voire très peu, mais il s'avère que cet aliment m'a rendu un immense service ce week-end...

L'histoire 

Je prends le risque de passer pour une fille un peu gauche et pas très futée, lol. Mais je crois ne pas être la seule à qui ce genre de péripétie arrive. Donc après avoir très intelligemment placé mon téléphone portable dans la poche arrière de mon jeans (oui c'est vraiment pas une bonne idée!! A éviter), je me dirige aux toilettes... Ok vous avez compris la suite j'imagine... Et bien oui plouffff... Et là seule au monde, quoi faire? Après l'avoir sorti illico presto je l'ouvre, sors la batterie et je l'essuie autant que je le peux. Puis je remet tout bien comme il faut et j'essaye de l'allumer (Ne jamais faire ça!!!!!!!! Attendre qu'il soit totalement sec!!) Et bien sûr l'échec total! Il ne s'allume plus. La dépression! lol (Non ça va il y a pire... mais bon j'ai quand même les boules!). J'ai oublié de préciser nous sommes samedi! Donc je survis sans portable jusqu'à dimanche, oui j'ai réussi, c'était compliqué mais c'est POSSIBLE, enfin c'est de la survit pas plus :-). 

Après une visite à Corinne (MERCiiiiiiiii) et un super conseil : "Essayes de le mettre dans un sachet de riz pendant plusieurs jours, moi j'ai sauver un iphone tomber plusieurs minutes dans l'eau en faisant ça", je reste perplexe mais tout de même un espoir s'offre à moi, donc why not? Je précise qu'entre temps j'ai essayé le soleil (oui on a du soleil en février, et il fait même chaud!!), le sèche cheveux et je l'ai rallumé une bonne dizaine de fois en vain... 

Donc sans grande conviction mais avec une lueur d'espoir je met hier soir (dimanche) mon téléphone dans mon riz rond (le risotto j'adore par contre!). Et je survis une deuxième nuit sans téléphone! 

Le dénouement

Ce matin, alors que je fais des crêpes pour ma petite famille affamée, je décide de rallumer mon portable... On verra bien ce que ça donne! Et là, miracle, il s'allume!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mon chéri me dit que mon visage s'est éclairé, lol.

Alors un immense merci à Corinne qui a sauvé mon Samsung Galaxy S et la vie de mes proches par la même occasion :-).

Conclusion

"L'expérience de chacun, c'est le trésor de tous" Gérard de Nerval

Prenez au sérieux les conseils des personnes de confiance, ça peut marcher!! :-)

Et puis les aliments ne servent pas qu'à cuisiner!

Merci Corinne!

Mini-pans bagnats au rosbif

Mini-pans bagnats au rosbif

Ingrédients (12 bans pagnats)) : 

- 6 tranches de pain de mie (grandes tranches spéciales sandwich)

- 200g de rosbif cuit

- 12 oeufs de caille

- 6 tomates cerises

- 4 CS de vinaigre de vin blanc

- Moutarde à l'ancienne

- Roquette

Préparation : 

• Faire griller les tranches de pain de mie et les couper en 4 (on obtient alors 24 petits carrés)
• Badigeonner la moitié d'entre elles de moutarde à l'ancienne, puis ajouter le rosbif. Réserver
• Pendant ce temps faire chauffer environ 90 cl d'eau avec 2 CS de vinaigre de vin blanc. Casser délicatement les coquilles des oeufs de cailles et placer ces derniers dans une tasse avec le reste du vinaigre. Lorsque l'eau boue faire un tourbillon avec une cuillère et y verser les oeufs de caille, et laisser cuire environ 20 secondes. Retirer délicatement les oeufs et les déposer sur du papier absorbant. 
• Revenons à nos "débuts" de pans bagnats. Il est maintenant tant d'ajouter les oeufs pochés sur les fines tranches de rosbif.
• Couper les tomates cerises en deux puis ajouter une moitié à chaque petit sandwich. 
• Refermer les pans bagnats. Pour qu'ils tiennent bien vous pouvez ajouter un pic. 
• Finition : déposer des filaments de blanc d'oeuf poché sur chacun d'eux ainsi qu'une petite feuille de roquette. Il serait aussi sympa d'ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Crème froide d'asperges au jambon cru et tuile au parmesan

Crème froide d'asperges au jambon cru et tuile au parmesan

 Ingrédients : 


- 16 asperges
- 150 g de pomme de terre
- 20 g de beurre
- 30 cl de bouillon de volaille
- 45 cl de crème
- 2 CS de coriandre hachée
- 60 g de parmesan rapé
- Tranches de jambon cru en fines lanières

Préparation : 

• Découper les pointes d'asperges cuites et émincer le reste en tronçons d'environ 2 cm. Découper les pommes de terre en gros dés.
• Faire revenir les tronçons d'asperges dans une sauteuse avec du beurre. Mouiller avec le bouillon de volaille puis ajouter les pommes de terre. Faire bouillir et laisser cuire le tout 20 mn.
• A l'aide d'un mixeur plongeant mixer le tout, et réserver au réfrigérateur. Ajouter 30 cl de crème liquide fouettée et mélanger. Fouetter de nouveau 10 cl de crème dans un saladier bien froid. Incorporer la coriandre et du sel. Réserver au frais.
• Déposer 5 petits tas de parmesan rapé sur une silpat et faire cuire dans un four chaud (200°) jusqu'à ce que les tuiles colorent (il est possible de leur donner une forme arrondie en les déposant sur un rouleau à pâtisserie dès leur sortie du four). 
• Déposer les pointes d'asperges au fond des verrines , verser la crème d'asperge froide. Ajouter la crème fouettée avec une poche à douille. Recouvrir de quelques tranches de jambon cru puis terminer par la tuile de parmesan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un régal!!

 

 

 

 

 

 

L'auteur de cette recette : ici

Joyeux anniversaire!!!

Un joyeux anniversaire à mon chéri !!! 

Un immense merci aux amis présents hier pour cette soirée très sympa, et à la famille présente aujourd'hui.

On continue demain avec ma famille pour fêter également l'anniversaire de Corinne!

Un super week-end avec les gens que l'on aime, quoi de mieux?

Ah si!!! Les recettes de ce week-end arrivent bientôt ;) 

Bonne fin de week-end à tous!!!!!

Repas de ce soir !! Hamburger (maison bien sûr!!!!!) sur son lit de roquette, velouté de carotte

Repas de ce soir !!

Hamburger (maison bien sûr!!!!!) sur son lit de roquette, velouté de carotte

Ingrédients (pour 1 hamburger) : 

• Petit pain pour hamburger
• 1 steak haché
• 1 tomate
• 1/2 oignon
• 1 gros cornichon
• Moutarde
• 1 tranche de fromage pour hamburger

Velouté : Cliquer ici

Préparation : 
Ouvrir le pain et mettre la partie du dessus de côté.
Recouvrir l'autre moitié de moutarde puis ajouter successivement le fromage, la tomate, l'oignon (finement émincé), puis le steak haché.
Refermer et enfourner quelques minutes au four à 200°C.
Lorsque le bain commence à colorer c'est prêt!

Risotto aux asperges et Porc au caramel

Risotto aux asperges et Porc au caramel

Ingrédients (4 personnes) : 

Risotto : 

• 300 g de riz à risotto
• 1 l de bouillon de légumes ou de volaille
• 2 oignons émincés
• 12 asperges vertes
• 10 cl de vin blanc sec
• huile d'olive

Porc au caramel :

• 500 g de sauté de porc
• 1 carotte
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre (ou 5 morceaux)
• 50 g de cacahuètes grillées salées
• 1 cs d'huile de tournesol
• 1 cs de sauce soja (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation : 

Risotto :
Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz cru et lorsqu'il devient translucide ajouter le vin blanc et mélanger.
Lorsque le vin blanc s'est évaporé ajouter les asperges coupés en morceaux d'environ 2 cm (réserver les pointes). Verser une louche de bouillon.
Mélanger jusqu'à absorption du bouillon et recommencer avec une autre louche...
Avec la dernière louche ajouter les pointes d'asperges et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide.

Sauté de porc : 
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Couper la viande en lamelles bien fines et la faire dorer dans la sauteuse environ 3 mn.  
Éplucher la carotte et la couper en bâtonnets, émincer l'oignon, rajouter à la viande et saisir 3 minutes. 
Mettre de côté.
Dans la sauteuse, rajouter le sucre et 3 cs d'eau pour faire un caramel légèrement coloré (2 minutes).
Remettre la viande dans le caramel, ajouter 1 cs de sauce soja, saler et poivrer. Rajouter une tasse d'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, a moitié couvert 

Avant de servir rajouter le beurre, mélanger et parsemer de cacahuètes concassées.

 

Velouté de carottes et ses mouillettes au jambon

Velouté de carottes et ses mouillettes au jambon

Ingrédients (2 adultes et 2 enfants) :

• 5 ou 6 carottes
• 1 pomme de terre
• 2 vache qui rie 
• 20 g de crème de roquefort
• 2 kiris
• Pain de mie grillé
• Jambon
• Sel, poivre

Préparation : 
Faire une à l'eau la pomme de terre et les carottes (épluchées)
Lorsque les légumes sont cuits enlever la quasi totalité de l'eau, laisser un léger fond.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Ajouter le fromage et les épices, mixer de nouveau.

Faire griller le pain et couper le jambon en lamelle pour ensuite le déposer dessus.

C'est prêt!