Cuisses de canard laquées au miel et à la coriandre et son gratin dauphinois

Cuisses de canard laquées au miel et à la coriandre et son gratin dauphinois

C'est aujourd'hui mon 50ème article, du coup pour cette occasion j'espère vous régaler!!

Ingrédients(3 ou 4 personnes)

Pour le gratin : 

• 1kg pomme de terre 
• 200 ml de crème fraiche épaisse
• 200 ml de lait (entier c'est mieux)
• 2 CS de farine
• 2 gousses d'ail 
• beurre
• Sel, poivre

Pour le canard : 

• 3 cuisses de canard
• 2 courgettes
• 150g de miel
• 150ml de vin blanc
• 2CS de coriandre
• sel, poivre

Préparation : 
Pour le gratin : 

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles d'environ 1/2 centimètre.
3. Beurrer un plat allant au four et frotter les gousses d'ail sur le fond du plat.
4. Placer les pommes de terre dans le plat
5. Dans un saladier mélager la crème, le lait, la farine, le sel et le poivre, bien mélanger et le verser sur les pommes de terre.
6.  Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre.
7. Laisser cuire environ 1h30

Pour le canard : 

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Placer les cuisses de canard dans un plat (avec la peau) et le mettre à cuire 15 mn au four.
3. Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger le miel, la coriandre, le vin blanc et l'assaisonnement.
4. Sortir le canard du four et l'arroser de cette sauce. Couper les courgettes en rondelles et les disposer sous le canard
5. Remettre au four environ 45 mn

Si vous préférez une sauce moins grasse, ôtez la peau du canard

Roulé de concombre au crabe accompagné de sa soupe fraîche

Roulés de concombre au crabe accompagnés de sa soupe fraîche

 

 Une entrée très simple à préparer et plutôt sympa en terme de présentation et de dégustation. 

Ingrédients(2 personnes) :

• 2 échalotes
• 5 bâtonnets de crabe (surimi)
• Paprika, sel, poivre, aneth
• Chèvre
• concombre

 Pour la soupe :

• 1 concombre
• 1 tomate
• aneth, sel, poivre
• 75g de philadelphia

Préparation : 

A l'aide d'une mandoline faire des lamelles de concombre en le coupant dans le sens de la longueur.

Préparer ensuite la chair de crabe : couper très finement les bâtonnets, l'échalote, le chèvre (en terme de quantité c'est à vous de voir, mais il ne faut pas en mettre trop au risque qu'il prenne beaucoup trop le dessus sur le crabe) puis mélanger le tout, ajouter le paprika, le sel, le poivre et l'aneth. 

Disposer un peu de cette chair à l'extrémité de chaque lamelle et les rouler. 

Pour la soupe mixer l'ensemble des aliments.

Réserver le tout au frais avant de servir.

Pour la décoration et la dégustation de la soupe j'ai utilisé des carottes coupées en juliennes.

Voilà rien de bien sorcier, mais pour la saison c'est frais et coloré, une belle entrée d'été!